いまもっとも予約が取れないリストランテ アロマフレスカ 原田慎次シェフの
フライパン１つで出来る！極上ミートソースレシピ
進化系ふわふわミートソース
（材料：６人分）
牛肉切り落とし・・・６００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・大１個
ホールトマト・・・・１/２缶（２００ｇ）
オレガノ（乾燥）・・適量
白ワイン・・・・・・１８０cc
固形ブイヨン・・・・１個
お湯・・・・・・・・５５０cc
オリーブ油・・・・・適量
塩・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・少々
ＰＯＩＮＴ・ひき肉ではなく牛肉の切り落としを使う（ひき肉より牛肉の切り落としのほうがふっくら仕上がり、
調理時間も短くて済むから）
・牛肉以外に豚肉（豚こま肉・豚ばら肉）でもOK→（牛肉と豚肉を）混ぜても大丈夫。
味はどちらも甲乙つけ難い
・牛肉の切り落としは切らずに煮込む
①バットなどの容器に牛肉を広げ牛肉の両面に塩・コショウをふってしっかり下味をつける
②玉ねぎを縦半分に切って、１センチ幅にスライスする
③フライパンにオリーブ油を入れて中火で玉ねぎが透き通るぐらいまで炒める
④③の玉ねぎを牛肉で覆うように上から牛肉をのせて弱火で約５分ぐらい玉ねぎから水分が出るまでじっくり火を通す
（玉ねぎを牛肉で覆うことで蒸し焼きにして旨みを凝縮させる。さらに牛肉を玉ねぎの上に置くことで牛肉が焦げずにふんわり仕上がる効果がある）
⑤④の肉に火が通って全体の色が変わってきたらオレガノをふって混ぜ合わせ中火で６～７分炒めて水分を飛ばす（オレガノはトマトと相性が良いハーブ）
⑥⑤に白ワイン・お湯・固形ブイヨン・ホールトマトを手でつぶしながら汁ごと加える（白ワインで煮ると肉の味がストレートに出るから）
⑦⑥を弱火でフタをして約１時間煮込む
⑧泡だて器で全体をつぶしながら約２分混ぜて肉をほぐせば完成！！
冷蔵庫で４～５日・冷凍だと１か月保存が効くそうです。
スパゲッティ・ミートソース
（材料：１人分）
ミートソース・・１２５ｇ
パスタ・・・・・８０ｇ
バター・・・・・１０ｇ
粉チーズ・・・・大さじ２
パセリ・・・・・適量
①フライパンにミートソースを入れて中火で温め、バターを入れて全体になじませる（フライパンにミートソースを入れるときに油はひかなくていい）
②①に茹でたパスタを加え混ぜ合わせる（パスタがソースと絡まりにくかったらパスタの茹で汁を加える）
③②に粉チーズを加えて混ぜ、お好みでみじん切りにしたパセリをトッピングしたら完成！！
ミートソースで新じゃがグラタン
（材料：１人分）
ミートソース・・・・・１６０ｇ
新じゃがいも・・・・・小８個
モッツァレラチーズ・・５０ｇ
粉チーズ・・・・・・・大さじ２
①耐熱皿にミートソースを敷いて、塩茹でし皮をむいた新じゃがいもをのせ新じゃがいもの上にスライスしたモッツァレラチーズをのせる
（モッツァレラチーズでミルキーな仕上がりになる）
②①に粉チーズをかけてオーブントースター（１２００ｗで約１０分）焼きこんがりと焼き色がついたら完成！！
ミートソースでカレーうどん
（材料：１人分）
ミートソース・・・・・・１６０ｇ
うどん・・・・・・・・・１袋
カレー粉・・・・・・・・大さじ１
めんつゆ（２倍濃縮）・・３０cc
水・・・・・・・・・・・６０cc
砂糖・・・・・・・・・・ひとつまみ
ネギ・・・・・・・・・・適量
①鍋にミートソースを入れて中火で温める
②①にカレー粉を加えて軽く炒めて水・めんつゆを入れる
③②に砂糖を入れる（砂糖を入れると味がまろやかになり味がまとまる）
④茹でたうどんにかけ、お好みでネギをトッピングしたら完成！！
※カレーライスの場合はとろみがあったほうがいいのでカレー粉ではなくカレールーを使うとキーマカレーのようになる
母の日のサプライズに
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