はなまるマーケットで特集されていた甘麹
甘麹は米麹からつくられたノンアルコールの濃縮
甘酒のこと
ちなみに
甘酒には２種類あります。
・（微量のアルコールが入った）酒粕からつくられたもの
・（アルコールを含まない）米麹からつくられたもの
甘麹の選び方はノンアルコールの濃縮甘酒で米麹・無加糖のものとのこと。
甘麹は
大体の料理に砂糖・みりんの代わりに甘みとして使え、
普段砂糖を使うところを甘麹にするだけでダシを加えたような旨みのある甘さが出る。
分量の目安としては
砂糖大さじ１なら甘麹大さじ２
カロリー
砂糖大さじ１＝４９．９２kcal
甘麹大さじ２＝３０．７８kcal
甘麹なら分量は倍でもカロリー４０％オフ
紹介されたレシピ
しょうが焼き（２人分）
・豚肉 ６枚
・甘麹 大さじ４
・しょう油 大さじ３
・しょうが（すりおろし） 小さじ１強
調味料の甘麹・しょう油・しょうがを合わせ豚肉を約１０分漬け込み焼くだけ
※麹の力で肉が柔らかくなり後味に旨みが残る
甘麹いちごスムージー（１人分）
・いちご ５個
・牛乳 １５０cc
・甘麹 大さじ２
甘麹の豆乳プリン（５～６人分）
・卵 ２個
・豆乳 １５０cc
・甘麹 １５０g
フレンチトースト（１人分）
・食パン ２枚
・卵 １個
・牛乳 １００cc
・甘麹 大さじ４
・バター 大さじ２
塩肉じゃが（２人分）
・甘麹 大さじ２
・塩 小さじ１
・にんにく １片
・牛ばら肉 １００g
・ジャガイモ ２個
・にんじん １/２
・たまねぎ １個
・絹さや ４枚
