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はなまるマーケット2013年春の野菜ニュース 新顔野菜編

2013年春の野菜ニュース

新顔野菜ベスト3

3位:モロッコインゲン

・マメ科インゲン属のモロッコインゲンはビタミンA、B1、C、ミネラル、食物繊維が豊富

・筋がないので調理がしやすい。

・油との相性がよく肉厚だが1分30秒ぐらい塩ゆでしてサッと炒めると良い

・モロッコインゲンとベーコンのシンプルソテーをスタジオで紹介



2位:塩トマト

・産地は熊本県沿岸

・糖度は8度以上

・収穫期は11月~5月

・通常のトマトよりリコピン、ビタミンCが豊富



番外編

グラパラリーフ

・多肉植物のグラパラリーフはビタミン、ミネラル(20種類以上のミネラルがある)が豊富でグラパラリーフ4枚食べれば牛乳1杯分のカルシウムが摂れる

・基本的に加熱するとしおれるので生で食べるのが良い

・酸味を加えたいサラダや甘いモノと合わせると良い

・溶かしたホワイトチョコレートをコーティングしたものをスタジオで紹介。デザート感覚で果物みたいらしい。



花ズッキーニ

・ウリ科カボチャ属の花ズッキーニは花の味よりも花の中に詰め物をして詰め物を楽しむもの

・ひき肉やえび、魚のすり身などの詰め蒸したり、揚げる

・花ズッキーニの詰め物コンソメ仕立てを紹介

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1位:おかわかめ

・ツルムラサキ科のおかわかめはベータカロチン、葉酸、ミネラルが豊富

・20~30秒塩ゆでするとヌメリが出る

・加熱は20~30秒で大丈夫→水にさらして絞るとわかめのような食感になる

・ゆでたおかわかめにポン酢をかけたものをスタジオで紹介

・九州・沖縄などでおもに栽培されていて、沖縄では雲南百薬と言われ漢方に用いられていて、昔から体に良いと言われている

・ゴーヤと同じ蔓性の植物なので、苗を植えると2~3ヶ月で伸びて緑のカーテンとなり夏には日除けにもなる。

・苗はだいたい4月の終わりぐらいからホームセンター等で売られる







2013-04-08 | nice!(0) | 編集

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